目前，我国副食品的营销走势可归纳为两个方面，一是求新和盲目从众，二是向保健食品过渡，机会与威胁并存。

　　求新。综观各类生活消费品，翻新程度最高、频率最快的莫过于副食品。有关统计资料表明，目前我国仅保健食品一项，申请注册的企业便达牫牥牥牥多家，品种达牫牥牥牥多种。而经营副食品的流通企业，则大多采用全方位、多品牌的营销战略，副食品经营种类繁多。可以说，经营副食品的企业正在进行品牌的激烈竞争。

　　从众。副食品除求新外，更多的企业追随市场的流行，从而使得副食品市场“明星”迭出，并形成千店一面的局面。其必然的结果是：营销具短期性、多变性和时尚性。以糕点小食品类为例，其风味流行经历了如下过程：香甜→甜薄脆→咸香→奇味→西方风味→港台风味。每一种风味都与当时副食品开发所处的经济环境密切相关，由此在市场上引起了几个品种的副食品的替换流行。

　　在副食品营销走势的第二个方面，众所周知，食品对人体的功能有三，一是满足人体对各种营养素的生理需求；二是满足人们对食品色香味型等感官要求，提高食欲；三是调节人体免疫能力，增进身体健康。随着人们文化素质的提高，消费者越来越重视食品的营养性，这就为保健食品的兴起创造了客观的条件。目前，副食品营销企业大都注意到了人们对副食品的保健性要求，并因而开始转向保健性食品的开发。举例来说，面包产品经历了如下替代过程：粗加工面包→加工面包→精加工面包→强化面包→强化全麦面包。从这一过程可看出副食品有一个从“充饥”功能到“增欲”功能，再到“保健”功能的演变趋势，也因此，副食品营销亦有向保健食品营销过渡的趋势。

　　副食品营销开始转向保健食品，看似进入了健康轨道，其实不然，这主要表现在目前我国的副食品“保健化”程度不高。具体讲，一是保健副食品的生产、研制大多科学性不强，有些甚至将消费者引向消费误区。如赖氨酸强化奶粉，实质上是一种弄巧成拙的做法，因为牛奶中的氨基酸比例本来是合适的，再把赖氨酸含量增加，反而会影响到奶粉的营养价值。有人曾对48家生产保健食品的工厂进行过调查，发现这些工厂为增加花色品种，便在食品中添加中药。但这些厂家中85.5％的配方设计人员无任何学历，也没有一个曾学过中医中药。试问：这样配制出来的食品到底具有几多“科学性”?又具有几多“保健性”?二是生产技术落后，产品质量低劣。很多企业在生产保健食品时，直接加入中草药或“营养元素”，同时又不是对中草药遵照古法炮制，致使加工出来的副食品具有毒副作用，还破坏了内含物质的生理活性，其结果反而降低了食品的保健功能。此外，生产这类食品的大多数厂家或附属车间设备简陋，工艺技术落后，从而使得产品的质量更难得到保证。三是虚假宣传，夸大其词。大多数保健副食品并未能提供保健食品的功能性实验依据，但却在产品介绍、广告宣传中夸大保健食品的功能效用。

　　从营销的角度看，目前我国副食品营销面临着威胁与机会并存的局面。如果注意正确引导，加强对生产厂家的监管，副食品的营销将步入保健化(营养化、科学化)的轨道，这对于所有从事副食品营销的企业来讲将是一次市场机遇，市场潜力是相当大的。反之，如果放任自流，副食品营销所展现的“繁荣”将不过是昙花一现，走向衰落是势所必然。